Елдата е вариво, богато на желязо, калций, магнезий, цинк и др., както и на мощни природни антиоксиданти. Съдържащите се в нея вещества укрепват стените на кръвоносните съдове, спомагат за извеждането на лошия холестерол и йоните на тежките метали от кръвта.
Елдата е препоръчителна храна при и срещу разширени вени и хемороиди. Редовната консумация на елда се препоръчва при анемични състояния, ревматизъм, артрит и срещу атеросклероза, хипертония, подпомага функционирането на щитовидната жлеза, кръвообръщението, имунната система и доброто зрение.
Елдата е и частичен заместител на месото поради високото си съдържание на желязо.
