Куркумата е използвана в Източна Индия и Близкия изток в продължение на хиляди години, а сега е една от най-високо ценените подправки в света. Добива се от корена на растението куркума. Има силно изразен оцветяващ ефект, благодарение на съдържанието на пигмента куркумин и специфични вкусови качества.
Куркумата е с лек аромат на портокал и джинджифил и пикантен, горчив вкус. По традиция е наричана „индийски шафран“ поради своят наситен жълт цвят. Използва се от векове като подправка в кулинарията, като текстилна боя и лечебно средство с почитано място в Аюрведа медицината.
Указание за употреба: прилага се в умерени количества – четвърт чаена лъжичка е достатъчна за оцветяване и ароматизиране на ястие от 4 порции. 1-2 ч.л. за добавяне към смути. 1 ч.л. се равнява на 3 грама.
Хранителни стойности
за 100g
Енергия
354,73 kcal
Мазнини
0,36g
- от които наситени мастни киселини
0,13g
Въглехидрати
81,43g
- от които захари
<0,5g
Белтъци
6,44g
Сол
0,02g*
Влакнини
24,55g
*Съдържанието на сол се дължи изключително на наличието на естествено съдържащ се в продукта натрий.
Съхранение: на сухо и хладно място, далече от слънчева светлина.
