Малиджаното само подвежда с името си. Макар и да идва от италианската дума за патладжан “melanzane”, произходът на малиджаното е от другата страна на Адриатическо море. Балканският специалитет е широко разпространен в съседна Македония, но също като много други традиционни рецепти от региона – всяка национална кухня си има своята трактовка.
На някои места добавят сирене и чесън, на други – ядки или дори горчица, но основата винаги остава една и съща – патладжани и чушки. Може да мислите за малиджаното като за зелен айвар, както често го наричат заради цвета му и близкото съдържание до айвара.
Как се прави: Подхождаме също както с другите си продукти - разчитаме на природата сама да ни покаже кога е време за беритба на зеленчуците. Патладжаните и червените чушки, се оставят да растат по естествен път и се берат в точния момент, добре узрели и сочни. Това прави вкуса и аромата им още по-богат след изпичане. Правилното отглеждане и избиране на зелечуците ни позволява да направим гъсто малиджано само от естествени съставки, без никакви излишни добавки. Смиламе зеленчуците и ги подправяме с хималайска сол, био нерафинирана тръстикова захар и био винен оцет.
Предложения: Ако питате нас, може да нападнете малиджаното и директно от буркана по всяко време на деня - толкова е ароматно и вкусно. Ако искате да го комбинирате с нещо - може да го намажете на филийка или в сандвич, със сирене, орехи или пък нарязани маслини. Малиджаното е идеална разядка, а може да блесне като гарнитура или дори като самостоятелно ястие.
Аромат: На печен патладжан
Цвят: Светлозелен
Вкус: Сладко-кисел
Външен вид: Зеленчуково пюре
| Хранителни стойности |
за 100g |
| Енергийна стойност |
130 kcal / 700 kJ |
| Мазнини |
12g |
| - от които наситени мастни киселини |
3g |
| Въглехидрати |
3g |
| Сол |
0,8g |
| Белтъци |
4,8g |
Съхранение: На сухо и прохладно място
