Пиперът Тимур (Zanthoxylum armatum), идва от същото семейство като сечуанския пипер и расте в по-високите хималайски региони на Утаракханд и Непал. Притежава същите свойства на изтръпване на езика и устата, с интензивни цитрусови и грейпфрутови нотки. Тези цитрусови качества правят пипера Тимур идеален за рибни ястия.
В Непал обикновено се използва в сухи зеленчукови ястия, особено с картофи, а също така се използва в ястия на базата на домати и къри, често със свинско месо. Той е неразделна част от непалското къри на прах и е много популярна подправка в страната. Пиперът Тимур може да се използва за придаване на екзотичен привкус в много традиционни рибни заготовки, в комбинация с лимон и сол. През 2018г пиперът Тимур е определен като модна съставка за приготвянето на алкохолната напитка джин с тоник за допълнителен ефект.
Има изразен цитрусов аромат и специфична пикантност, която стимулира вкусовите рецептори.
Указание за употреба: за овкусяване на морски дарове, птици, зеленчуци, свинско месо и шоколадови десерти.
Съхранение: на сухо и хладно място.
