Сокът от захарна тръстика е сгъстен за производството на тази сурова тръстикова захар, в меласата се вкарват захарни кристали и по този начин тя кристализира. Получените захарни кристали се обработват внимателно. Тази сурова тръстикова захар има мек, отличителен вкус, който леко напомня на карамел, тъй като все още съдържа части от меласа. Подходяща за подслаждане и печене.
