Телешката плешка се намира в предната част на говедото и е крехка.
Ключов момент при приготвянето на телешка плешка е съдържащата се съединителна тъкан в месото. Трябва да бъде готвено с течност - телешки бульон.
Подходящи подправки за приготвянето на телешка плешка са сол, бахар, черен и червен пипер, дафинов лист, лук и чесън.
