Този био сурово-сушен деликатес се приготвя от ръчно обезжилено и обезципено телешко месо от бут и плешка, подправено със сол, био захар, специален микс от био подправки и фенел (див копър).
Как се придавам неповторимия вкус на съчанлийската луканка:
- Смила се месото на едри и дребни късове и се пълни в естествени обвивки. - Луканката се поставя в сушилня при специална температура и влажност между 25 – 30 дни. Тези условия спомагат за развитието на благородна плесен, която придава характерния аромат на деликатеса. - Освен основните подправки се добавя и една интересна и различна по своя аромат подправка, използвана от нашите деди – фенел, по-позната като див копър.
Луканката е наречена съчанлийска от село Съчанлъ на нашите прадеди в Беломорска Тракия.
