Телешкият джолан с кост представлява най-долната част на бута и плешката.
Предложения за начини на приготвяне и сервиране:
• Тъй като джоланът е средно жилаво месо, той трябва да се разварява, задушава или пече в бульон дълго, а след това се превръща в истински кулинарен деликатес.
• Подходящи подправки за приготвянето на телешки джолан са черен пипер, чесън, магданоз, риган, градински чай, майоран.
• Джоланът е най-подходящото месо за приготвяне на телешко варено, за печене на бавен огън в гърне, както и за италианското ястие Ossobuco.
