Био вино Мерло/Сира 750мл

РЕГИОН: Част от лозовите насаждения на "Катаржина Естейт" се отглеждат биологично и се намират на около 15 km от избата в с.Белица. Местността в която е нашето био лозе е разположена на около 6 km от гр. Любимец в подножието на Източните Родопи и е малка, специфична част от големия южен винарски район "Тракийска Низина".

КЛИМАТ: В климатично отношение района на с. Белица, принадлежи към Континентално – Средиземноморската климатична област, Южнобългарската климатична подобласт със Средиземноморско влияние и Долномаришко – Долнотунджанския климатичен район. Региона се характеризира с мека зима, дъждовна пролет, сухо и горещо лято и топла есен - това предразполага за достигане на оптимална зрялост на гроздето.

ПОЧВА: В границите на нашето биологично лозе са установени. Излужени канелени горски почви (Chromic-eutric cambisols), Силно ерозирани канелени горски почви плитки (Eutric regosols) и Лесивирани канелени горски почви (Chromic luvisols).

ГРОЗДОБЕР: Ръчен гроздобер в касетки, внимателно селектиране на гроздето.

ВИНИФИКАЦИЯ: "Катаржина Естейт" е сертифицирана за преработка на биологично грозде и производство на биологично вино. При винификацията на био грозде от съществено значение е да няма пресичане с потока на конвенциалното грозде. Преди обработка гроздето се темперира в хладилна камера за около 20 h. Следва сортирането му на сортировъчни линии, ронкане, отново сортиране и мачкане. Aлкохолната ферментация се осъществява във ферментатори от неръждаема стомана от по 10 м³ и 15 м ³. Технологичният процес включва настойване на гроздовата каша при температура 7- 10˚ С, от 7 до 10 дни, ферментация при температура 27-28 ˚ С от 7 - 9 дни и последваща мацерация с твърдите частици до 6 дни при температура 26- 28 ˚ С. Ябълчно млечно-киселата ферментация за 30 % от партидата протича във френски дъбови бъчви от по 225 л, за останалата част от партидата - в съдове от неръждаема стомана.

СОРТОВ СЪСТАВ: Мерло - 70 % ; Сира -30 %

АЛКОХОЛНО СЪДЪРЖАНИЕ: 14.50 % vol.

ЗРЯЛОСТ НА ГРОЗДЕТО: 25,50 %

ДЕГУСТАЦИОННИ ХАРАКТЕРИСТИКИ: Интензивен червен цвят с виолетови оттенъци. Концентриран и хармоничен аромат на зрели червени плодове, подправки и фини нюанси на френски дъб. Във вкуса виното се характеризира с обем, финес, закръглени танини, сочност и изразен вкусов аромат. Вино с изразен и запомнящ се характер.

СЪЧЕТАВАНЕ НА ВИНОТО С ХРАНА: Червени меса, паста, топли предястия с пилешко месо.

ОТЛЕЖАВАНЕ В БЪЧВИ: Виното отлежава 8 месеца във Френски дъбови бъчви, за 30 % от партидата.

ТЕМПЕРАТУРА НА КОНСУМАЦИЯ: 18⁰-20⁰C

ЗА БРАНДА: С това вино си поставихме за цел да разкрием максимално тероара. Съчетахме превъзходна земя, климат и всеотдаен екип, като гаранция за едно голямо вино за тези, за които истинското преживяване се крие в откриването на нови и неподражаеми вкусове.