Единствените и уникални за нашите географски ширини консерви с охлюви отгледани и консервирани в България.

Най-популярния начин на приготвяне са охлювите по „Бургундски”.

Състава на консервата е сварено месо от охлюви, в краве масло, с чесън и много билки.

Употреба:  соторане(запичане), добавка към паста, ризото, или друг вид любимо ястие.

Фема за охлюви: с.Кичево, обл.Варна

---

За Охлювите

В медицината от древни времена охлювите са били предписвани като лекарство за стомашни заболявания, хидропсия и раждане. През Средновековието хората са използвали водата, в която са били варени охлювите, за да облекчат възпалено гърло и бронхит, а също и за лечение на стомашно-чревни инфекции и катаплазма.

Има някои съобщения за чудотворни излекувания на стомашни язви чрез поглъщане в продължение на една седмица на живи охлюви, извадени от черупките им. Важно е обаче да се прави разлика между научни факти и суеверия без научни доказателства. Истината е, че има показатели, които доказват терапевтичната стойност на охлювите, като аминокиселините, съдържащи се в протеина на месото на охлювите и в слюнката им.

Тези аминокиселини допринасят за възстановяването на целостта на стомашната тъкан, лекувайки по този начин язви. Тъй като това е храна, богата на калций и полинаситени мастни киселини, диета на основата на месо от охлюви се препоръчва при рахит и холестерол. Високото му количество минерални соли и желязо е полезно по време на бременност и кърмене. Тъй като месото на охлюви е бедно на липиди, то може да се яде от хора, които страдат от чернодробни заболявания, атеросклероза и затлъстяване.

Във Франция и Германия охлювите са в основата на приготвянето на козметика и се използват също в ръчната изработка и в много аранжировки с черупки. В Бразилия се правят изследвания с използването на слуз (слюнката на охлюва) като лечител за белези и язви.

6 ползи за здравето от месото от охлюви

Освен че е много вкусно, месото от охлюви е пълно с хранителни вещества. Охлювът съдържа 80% вода, 15% протеин и 2,4% мазнини. В допълнение към това, той съдържа редица други хранителни вещества като селен, калций, фосфор, магнезий и желязо. Също така е богато на витамини А, В12, Е и К. Както можете да видите, месото от охлюви е доста здравословно. Но не само яденето на охлюви е полезно за нас. Слузта от охлюви се използва за козметични цели, тъй като съдържа гликолова киселина, колаген, еластин и други основни вещества, необходими на кожата. Помага за намаляване на белези, сърбеж, зъбобол и т.н.

1. Добро за костите

Месото от охлюви е полезно за костите и зъбите. Това е така, защото е богато на калций и фосфор, два минерала, които укрепват костите и зъбите. Те също така увеличават костната плътност, което предотвратява чупливостта. Ето защо те са полезни за тези, които страдат от остеопороза, което е състояние, което се характеризира с меки и чупливи кости.

2. Добро за сърцето

Яденето на месо от охлюви е полезно и за сърцето, защото е богато на Омега-3 мастни киселини. Не всички меса съдържат Омега-3 и това е, което прави месото от охлюви добро по свой начин. Омега-3 подобряват здравето на сърцето и намаляват риска от сърдечни заболявания. Освен това повишава добрия холестерол и намалява нивата на лошия холестерол в кръвта, което е много важно за здравето на сърцето ви.

3. Богато на желязо

Яденето на храни, богати на желязо, е много важно. Желязото играе много роли в тялото, включително регулирането на телесната температура и за производството на хемоглобин, който е протеинът в червените кръвни клетки, който транспортира кислород до всички части на тялото. Яденето на месо от охлюви би снабдило тялото с цялото необходимо желязо. Също така, хората, страдащи от анемия, която е дефицит на желязо, могат да включат месо от охлюви в диетата си, за да повишат нивата на желязо.

4. Намалява кръвното налягане

Охлювът съдържа магнезий и калий, два минерала, които спомагат за отпускането на кръвоносните съдове, като по този начин намаляват нивата на кръвното налягане. Ако вие или някой, когото познавате, сте били диагностицирани с високо кръвно налягане, можете да включите месо от охлюви в диетата си, за да контролирате нивата на кръвното налягане.

5. Добро за кожата

Някои компании за грижа за кожата използват слуз от охлюви при производството на своите продукти, поради това колко е полезна за кожата. Съдържа колаген, който помага за укрепване на кожата и повишаване на еластичността, което предотвратява появата на бръчки. Съдържа и витамин Е, който е полезен и за кожата.

6. Предотвратява анемия

Друга очарователна полза за здравето от яденето на охлюви е, че предотвратява желязодефицитната анемия. Анемията може да причини симптоми като умора, слабост, бледа кожа, болка в гърдите, главоболие, замаяност и задух. Охлювите са чудесен източник на желязо и яденето на охлюви може да помогне за облекчаване на някои от симптомите на анемия.